Beignets de tempeh*

Beignets de tempeh*

- Végétalien - Sans gluten, ni lactose -

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L'idée m'est venue le jour où j'ai fait chauffer ma cocotte en fonte ronde

(trouvée aux puces et transformée en friteuse à l'aide d'un petit panier métallique).

Je faisais cuire une portion de frites pour Big Moustache
et voulais rentabiliser mon bain d'huile encore bien chaud !

Alors j'ai improvisé cette pâte à beignet express et ça fonctionne très bien !

Ma "potée de tempeh, tofu fumé et chou vert" prévue ce jour-là
allait attendre encore un peu...

{ Les ingrédients pour 1O à 12 beignets }

1 rouleau de tempeh de 2OOg nature ou fumé

6 à 8 belles càs de farine de pois chiche

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 belle pincée d'origan (ou de thym)

1 pincée de sel, du poivre noir

De l'eau glacée

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🌿  La sauce à l'ail :

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Du yaourt végétal ou de la purée de cajou ou d'amande blanche

Un peu de jus de citron jaune

1 à 2 gousses d'ail râpées

1 pincée de sel marin gris

Poivre noir du moulin

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🌿  La sauce asiatique :

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3-4 càs de purée de cacahuète

1 mince filet de tamari (sauce soja sans gluten)

1 gousse d'ail râpée (si on aime)

et/ou du piment

Un peu d'eau froide pour détendre la sauce

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🌿  La sauce au tamari :

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Du tamari dilué dans un peu d'eau ou un peu de citron

et une huile pimentée

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{ La recette }

Détailler le tempeh en 1O à 12 tranches égales

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Mélanger dans une assiette creuse :

la farine, la levure, les épices et bien mélanger

Ajouter de l'eau glacée à l'aide d'un petit fouet

jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop fluide,

elle doit pouvoir accrocher le tempeh

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Déposer chaque tranche de tempeh dans cette pâte à beignet,

bien les enrober

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Plonger doucement les tranches dans un bain d'huile très chaud :

les beignets vont dorer très vite !

Les déposer sur du papier absorbant

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Dresser sur une assiette avec des crudités :

salade, chou, carotte (ici, laitue rouge et avocat)... et la sauce dans un petit pot au centre de chaque assiette !

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Zoom sur le TEMPEH :

Le tempeh est un produit à base de soja fermenté - riche en protéines végétales et fibres (en remplacement de la viande)

Sources :

Tempeh nature - Marque Lima

Tempeh fumé - Marque Lima

Utilisation 

Coupé en tranches, on peut le cuire à la vapeur, le frire,

en le faisant éventuellement mariner préalablement

dans du tamari ou du ume su

Ingrédients

• Tempeh NATURE :
SOJA*, eau, vinaigre de pomme*, ferment vivant (Rhizopus oligosporus), sel marin

• Tempeh FUMÉ :
SOJA*, eau, vinaigre de pomme*, ferment vivant (Rhizopus oligosporus), sel marin. Fumé aux copeaux de chêne

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Faire mariner les tranches de tempeh "nature"
- quelques heures au frigo - dans du tamari
ou un mélange de tamari + aromates
(ail-gingembre-herbes-épices...)
avant de les tremper dans la pâte à beignet !

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Une autre recette avec du tempeh :

Potée au tempeh*

réalisée au Vitaliseur de Marion

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- Bon appétit ! -

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{ BEIGNETS DE TEMPEH* }

Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)

permet de profiter au mieux de leurs nutriments