Carpaccio de daïkon*

Carpaccio de daïkon*

ou radis blanc japonais

- Végétalien -

🌿 

Ce radis long et blanc (daïkon en japonais) est le cousin du radis noir.
Il s'agit d'une racine originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient.
On le trouve très facilement sur les étals des marchés.
Juteux, croquant et très doux, on le consomme cuit ou cru
(en velouté, râpé avec d'autres légumes...) - c'est cette version CRUE en carpaccio que je préfère !

Les ingrédients pour une petite assiette :

1 daïkon très frais

• 1 càs de tamari (sauce soja sans gluten)

• 2 càs d'huile de sésame classique ou torréfiée

• Poivre du moulin "5 baies"

La recette :

➜ Rincer, brosser, sécher le daïkon (inutile de l'éplucher s'il est non traité)

➜ Le détailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affûté

➜ Déposer le daïkon en rosace dans une assiette

➜ Verser le mélange "tamari + huile" sur l'assiette - mettre au frais au moins 1O minutes avant de consommer

➜ Poivrer - c'est prêt !

• ne pas ajouter de sel - le tamari en contient déjà (une version "allégée en sel" existe également) !

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Consommer rapidement pour garder tout le croquant
de ce légume juteux et très frais !

- Bon appétit ! -

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Ail noir biologique confit

Daïkon ou radis blanc long

© Crédit photo "daïkon" : fraicheurquebec.com

{ CARPACCIO DE DAÏKON* }

Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)

permet de profiter au mieux de leurs nutriments