Tofu brouillé*

Tofu brouillé*

- Végétalien - Petit-déjeuner - Brunch - Repas léger -

Traditionnellement, le tofu brouillé est réalisé
avec du tofu ferme nature... ici, le tofu SOYEUX le remplace !

{ Pour obtenir 1 assiette }

La base :

15O à 2OOg de tofu soyeux (soja)

1 belle pincée de curcuma en poudre

(pour sa belle couleur dorée)

Du sel Kala Namak

(pour son goût soufré qui rappelle le jaune d'œuf cuit)

Poivre et/ou épices, herbes au choix

origan, thym, persil...

♡

La garniture :

Quelques légumes frais

détaillés en lamelles, selon la saison et nos envies

ex. échalote / champignon / asperge

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{ La recette }

Détailler les légumes :

• 2-3 petites asperges vertes crues

coupées en tronçons puis en 2 dans la longueur

• 2 champignons de Paris émincés

• 1 cébette hachée

Les saisir rapidement à l'huile d'olive

dans une petite poêle en fonte bien chaude

Ajouter le curcuma, le sel soufré et le poivre

Bien mélanger

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Prélever le tofu soyeux et l'écraser grossièrement

et délicatement à la fourchette

Le verser dans la poêle une fois les légumes saisis

Mélanger doucement le tout

afin d'homogénéiser les saveurs

Éteindre le feu rapidement

(sinon le tofu rendra trop d'eau !)  

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Servir chaud avec du pain grillé et un bon thé !

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Idées

On peut, au fil des saisons, des envies et/ou des placards,

décliner la saveur :

- oignon / concassé de tomate / origan

- poireau, curry, graines de sarrasin, courge, tournesol

- courgette, ail, persil

etc

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* Pour en savoir + sur le TOFU SOYEUX :

1OO% végétal, sans graisse ni cholestérol, le tofu est une bonne alternative aux œufs

   "Fin et fondant, le Tofou Soyeux est une aide culinaire 100% végétale pauvre en matière

grasse qui vous permettra d’interpréter facilement quiches, tartes et desserts imaginatifs !

Sa base neutre remplace aisément la crème fraîche et autres produits laitiers

pour une cuisine légère et créative"   

   ( Marque SOY )

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{ TOFU BROUILLÉ AUX LÉGUMES DE SAISON* }

Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)

permet de profiter au mieux de leurs nutriments

Omelette de pois chiche au yaourt d'amande & légumes croquants*

Omelette de pois chiche*

au yaourt d'amande & légumes croquants

- Recette végétalienne, sans gluten, ni lactose !

Une recette d'omelette à base de farine de pois chiche,

garnie de légumes frais croquants, rapidement sautés dans de l'huile d'olive

et généreusement enrobés de yaourt d'amande épais et onctueux 

{ Les ingrédients pour 1 omelette cuite dans une poêle de 15 cm de ∅ }

Les légumes sautés :

2-3 asperges vertes très fraîches
+ 2 champignons de Paris roses
+ 1 petite échalote
+ fenouil (1/4 de bulbe)


L'omelette 100% végétalienne :

Ingrédients secs

3 (très) grosses càs de farine de pois chiche

+ 1 càc de curcuma (pour la belle couleur dorée)
+ 1 belle pincée de sel Kala Namak (un sel gemme appelé aussi "Sel noir de l'Himalaya", de couleur rose et soufré qui rappelle l'odeur et la saveur du jaune d'œuf cuit !)
+ 1 pincée de poivre gris ou un "mélange 5 baies"

Ingrédients humides

+ 1 grosse càs de yaourt d'amande (j'ai testé la marque ABBOT KINNEY*, onctueuse comme une crème fraîche épaisse et très douce)

+ un peu de lait d'amande (optionnel)

+ de l'eau glacée pour diluer


càs = cuillère à soupe
càc = cuillère à café

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{ La recette }

Les légumes sautés :

➜ Couper les asperges en 3 ou 4 tronçons, puis en 2 dans le sens de la longueur - émincer les champignons - détailler l'échalote et le fenouil en petits cubes (brunoise)

➜ Dans une petite poêle en fonte bien chaude, verser un mince filet d'huile d'olive - lorsque l'huile est chaude, saisir rapidement dans l'ordre : l'échalote, le fenouil, puis les asperges et enfin les champignons. Stopper la cuisson rapidement, afin de garder les asperges croquantes ! (réserver)

L'omelette :

➜ Mélanger ensemble les ingrédients SECS de l'omelette dans un bol

➜ Ajouter les ingrédients HUMIDES dans ce bol à l'aide d'un petit fouet, en ajoutant de l'eau glacée petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu liquide (comme une pâte à crêpe)

➜ Mettre la poêle à chauffer à feu vif - huiler le fond au pinceau 

➜ Verser la pâte dans la poêle et cuire à feu moyen 1 minute

➜ Ajouter les légumes sautés sur une moitié - baisser le feu

➜ Déposer 2-3 belles cuillères à soupe de yaourt d'amande sur les légumes, saler/poivrer si besoin et rabattre l'autre moitié d'omelette

➜ Lorsque le yaourt est tiédi, déposer l'omelette dans une assiette et déguster rapidement accompagné d'une belle salade verte

- Bon appétit ! -

♡

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Zoom sur le yaourt d'amande ALMOND START - Natural

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• Almond Start est frais et légèrement acidulé. Fait à partir de lait d’amande, il est donc sans lactose et sans gluten, ajoutez-y des fruits, des noix ou du granola et vous obtenez le parfait petit déjeuner. Almond Start est fait avec 4 ingrédients végétaux (eau, lait d’amande, farine de tapioca et cultures - ferments de yaourt) sans sucre et sans édulcorant.

NEW RECIPE ! La nouvelle recette comporte du jus de pomme concentré (voir la recette de PANCAKE AU POIS CHICHE ET YAOURT D'AMANDE AUX FRUITS ROUGES*)

• La marque Abbot Kinney’s crée des alternatives végétales et bio aux yaourts et glaces classiques. Elle croit aux pouvoirs de la nature et elle parcourt donc le monde afin de sélectionner les meilleurs ingrédients : du lait de coco du Sri-Lanka, des amandes Tuono de Sicile ou encore des mangues Alphonso d’Inde.

De plus, dans un souci de respect de l’environnement, elle s’efforce de créer ses produits avec le minimum d’ingrédients, elle n’utilise jamais d’additifs non naturels et elle fait tout cela de manière responsable.

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Pour en savoir + : Abbot Kinney's

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{ OMELETTE DE POIS CHICHE AU YAOURT D'AMANDE* }

Pancake de pois chiche au yaourt d'amande*

Pancake de pois chiche

au yaourt d'amande*

- Recette végétalienne, sans gluten, ni lactose !

Une recette de pancake à base de farine de pois chiche,

simple et rapide à réaliser pour improviser un petit-déjeuner ou un brunch.

À accommoder comme l'on veut :

crème, yaourt, fruits frais ou surgelés, sucre... 

{ Les ingrédients pour 1 pancake cuit dans une poêle de 15cm de ∅ }

Le pancake ÉPAIS comme il faut :

3 (très) grosses càs de farine de pois chiche
+ 1 grosse càs de yaourt d'amande (j'ai testé la marque ABBOT KINNEY*, onctueuse comme une crème fraîche épaisse et très douce)
+ un peu de lait d'amande (optionnel)
+ de l'eau fraîche pour diluer


L'accompagnement, frais et acidulé :

2 belles càs de yaourt d'amande
Du sucre Muscovado (canne complet très brun au bon goût caramélisé)
Des fruits rouges surgelés
...et un peu de jus de citron si on aime


càs = cuillère à soupe
càc = cuillère à café

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{ La recette }

➜ Mélanger ensemble les ingrédients du pancake dans un bol, à l'aide d'un petit fouet

➜ Mettre la poêle à chauffer à feu vif - huiler le fond au pinceau 

➜ Verser la pâte dans la poêle et cuire à feu moyen 1 minute, puis retourner le pancake et continuer la cuisson 1 minute supplémentaire

➜ Faire glisser le pancake dans une assiette

➜ Déposer les 2 cuillères à soupe de yaourt d'amande, saupoudrer de sucre et verser quelques fruits rouges surgelés

- Bon appétit ! -

♡

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Zoom sur le yaourt d'amande ALMOND START - Natural

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• Almond Start est frais et légèrement acidulé. Fait à partir de lait d’amande, il est donc sans lactose et sans gluten, ajoutez-y des fruits, des noix ou du granola et vous obtenez le parfait petit déjeuner. Almond Start est fait avec 4 ingrédients végétaux (eau, lait d’amande, farine de tapioca et cultures - ferments de yaourt) sans sucre et sans édulcorant.

NEW RECIPE ! La nouvelle recette comporte du jus de pomme concentré

• La marque Abbot Kinney’s crée des alternatives végétales et bio aux yaourts et glaces classiques. Elle croit aux pouvoirs de la nature et elle parcourt donc le monde afin de sélectionner les meilleurs ingrédients : du lait de coco du Sri-Lanka, des amandes Tuono de Sicile ou encore des mangues Alphonso d’Inde.

De plus, dans un souci de respect de l’environnement, elle s’efforce de créer ses produits avec le minimum d’ingrédients, elle n’utilise jamais d’additifs non naturels et elle fait tout cela de manière responsable.

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Pour en savoir + : Abbot Kinney's

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{ PANCAKE DE POIS CHICHE AU YAOURT D'AMANDE* }

NOUVELLE RECETTE !
Omelette de pois chiche au yaourt d'amande & légumes croquants*