Salade croquante d'automne*

Salade croquante d'automne*

- Végétalien - Sans gluten, ni lactose -

🌿 

Une salade avec des produits de saison,

fraîche, croquante, colorée, pour faire le plein de vitamines !

Les ingrédients pour 1 belle assiette ou 2 bols :

Légumes crus

----------------
• 5 belles feuilles de laitue bio très fraîche (elle sera bien croquante)
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 poignée de chou blanc et rouge

• du radis noir
• 1 petite carotte
• du persil plat
• 1 grenade

Vinaigrette
------------
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 2-3 càs d'huile de noix
• poivre du moulin

càc = cuillère à café (O,5 cl)

càd = cuillère à dessert (1 cl) 
càs = cuillère à soupe (1,5 cl)

---> la conversion en grammes dépend des ingrédients

La recette :

➜ Laver, essorer les feuilles de salade et d'épinard, ainsi que le persil
➜ Rincer le chou, éplucher le radis et brosser la carotte, les sécher
➜ Couper la laitue

➜ Passer les légumes "durs" à la mandoline (carotte, radis, chou)
➜ Disposer les salades dans le fond d'une assiette creuse, ajouter le chou, le persil haché et disposer les rondelles de radis et de carotte tout autours
➜ Égrainer la grenade (la grenade est très riche en grains, une partie suffira !)
➜ Émulsionner les éléments de la vinaigrette, arroser la salade... et consommer rapidement !

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

- Bon appétit ! -

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Photos Roule Galette©

{ SALADE CROQUANTE D'AUTOMNE* }

Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)

permet de profiter au mieux de leurs nutriments

Velouté de petits pois au tahin*

Velouté de petits pois au tahin*
...SANS pomme de terre

- Végétalien - Sans gluten, ni lactose -

🌿 

Un velouté onctueux sans pomme de terre,
grâce à l'adjonction d'une belle cuillère à soupe de purée de sésame (tahin) !

Les ingrédients pour 1 assiette :

Légumes

-----------
• 1 petit oignon rouge
• 1 petite gousse d'ail frais

• 1OOg de petits pois surgelés (bio de préférence)
• 1 poignée de fanes de radis (ou n'importe quelle verdure un peu douce : laitue, mâche... en général, j'en ai toujours un reste au congélateur)
• du lait végétal (soja ici) ou tout simplement de l'eau
• 1 càs de tahin (purée de sésame)
• 1 càs soupe d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin...)
• poivre du moulin

Topping
---------
• quelques petits pois cuisinés*
• des tomates séchées à l'huile
• des tranches fines d'oignon rouge
• des croûtons de pain maison (détaillés en cubes, enrobés d'huile d'olive et de thym-citron frais - cuisson au four pendant 1O-15mn à 2OO°C)

càc = cuillère à café (O,5 cl)

càd = cuillère à dessert (1 cl) 
càs = cuillère à soupe (1,5 cl)

---> la conversion en grammes dépend des ingrédients

La recette :

➜ Ciseler la moitié de l'oignon et le faire revenir rapidement dans une petite poêle haute huilée avec l'ail râpé - réserver l'autre moitié d'oignon frais pour le topping
➜ Ajouter les petits pois surgelés et cuire 2 minutes environ en remuant - réserver une cuillère à soupe pour le topping*
➜ Verser le lait végétal (ou l'eau) jusqu'à 1cm au dessus des petits pois
➜ Mettre la poignée de fanes de radis et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit chaud
➜ Mixer (ajuster un peu d'eau chaude si besoin) et servir rapidement avec les ingrédients du topping  

- Je ne sale pas mon velouté volontairement, les tomates à l'huile et le pain des croûtons le sont déjà suffisamment ! -

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

On peut également réaliser ce velouté à la vapeur douce (grâce au Vitaliseur de Marion)
en plaçant les légumes entiers dans le panier vapeur, et même en version crue... parce que les petits pois CRUS c'est vraiment délicieux !

🌿 

- Bon appétit ! -

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

Photos Roule Galette©

{ VELOUTÉ DE PETITS POIS AU TAHIN* }

Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)

permet de profiter au mieux de leurs nutriments