Carrot cake aux noix*
- Végétalien -
Carrot cake aux noix*
- Végétalien -
- Végétalien -
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Ce n'est peut-être pas la recette "originale" du carrot cake, mais cette version végétalienne est moelleuse et bien parfumée - sans œufs et sans matières grasses, elle fait la part belle aux végétaux ! Je suis d'ailleurs partie de cette base : mon gâteau sans œufs coco-citron. Le glaçage est à base de mascarpone - mon fromage chouchou (et bien moins onéreux que les fromages dédiés à cet effet). Après, c'est aussi une question de goût !
Les ingrédients du gâteau (cuit dans un moule à savarin de 22cm de ∅) :
1/2 banane (petite) écrasée
• 1 càd rase de graines de chia
• 1 càd rase de graines de chia
• 1 toute petite pomme mixée (crupote)
• 1 filet de jus de citron (1/2 petit citron jaune)
• 1 filet de jus de citron (1/2 petit citron jaune)
2 mesures* de farine (125g environ) : blé bio + maïzena
• 1 mesure de sucre muscovado (canne bio au goût caramélisé et réglissé)
• 1 càc rase de bicarbonate de sodium alimentaire (fin)
• 1 càd de cannelle
• 1/2 càc de cardamome en poudre (ou écraser les graines de 3-4 capsules)
• le zeste d'1/2 citron jaune bio
• 1 mesure de lait de soja vanillé
• pas d'huile - je n'en avais plus : bonne nouvelle, ça fonctionne très bien sans ! Et puis, le "gras", on peut le mettre dans le glaçage
12 noix de Grenoble concassées
• 1 càd de farine de blé
• 1 carotte râpée (râpe à gros trous)
Huile et farine pour chemiser le moule
càc = cuillère à café (O,5 cl)
càd = cuillère à dessert (1 cl)
càs = cuillère à soupe (1,5 cl)
---> la conversion en grammes dépend des ingrédients
*mesure = j'utilise une verrine qui correspond à 18 cl d'eau environ
• 1 càc rase de bicarbonate de sodium alimentaire (fin)
• 1 càd de cannelle
• 1/2 càc de cardamome en poudre (ou écraser les graines de 3-4 capsules)
• le zeste d'1/2 citron jaune bio
• 1 mesure de lait de soja vanillé
• pas d'huile - je n'en avais plus : bonne nouvelle, ça fonctionne très bien sans ! Et puis, le "gras", on peut le mettre dans le glaçage
12 noix de Grenoble concassées
• 1 càd de farine de blé
• 1 carotte râpée (râpe à gros trous)
Huile et farine pour chemiser le moule
càc = cuillère à café (O,5 cl)
càd = cuillère à dessert (1 cl)
càs = cuillère à soupe (1,5 cl)
---> la conversion en grammes dépend des ingrédients
*mesure = j'utilise une verrine qui correspond à 18 cl d'eau environ
La recette :
➜ Écraser la banane à l'aide d'une fourchette et y incorporer les graines de chia, le demi jus de citron et la crupote de pomme - bien mélanger cette base
➜ Dans un cul de poule, verser la farine, la maïzena, le BdS, le sucre, les épices et mélanger l'ensemble à l'aide d'un fouet - y verser le mélange précédent (banane, pomme, citron), bien mélanger à la cuillère ou maryse, ajouter le lait de soja et mélanger doucement
➜ Concasser grossièrement les noix - les enrober d'un peu de farine (elles ne retomberont pas au fond du moule) - les incorporer à la pâte - ajouter la carotte râpée et les zestes de citron - bien amalgamer le tout
➜ Goûter et rectifier le goût (j'ai tendance à ne pas trop sucrer mes gâteaux - adapter la quantité de sucre au goût... miser aussi sur le sucre du glaçage pour trouver un équilibre général !)
➜ Chemiser le moule : huiler et fariner les parois sans oublier le centre du moule à savarin
➜ Chemiser le moule : huiler et fariner les parois sans oublier le centre du moule à savarin
➜ Enfourner pour 45 minutes à 18O°C - sortir le gâteau du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de le démouler
• ce gâteau peut se déguster tel quel !
Le glaçage (végétalien) :
125g de mascarpone (1/2 pot)
• 1/2 petit citron non traité : zeste + jus
• 1/2 petit citron non traité : zeste + jus
• 4 càd de sucre blanc
• pas de margarine - je n'aime pas trop le goût du "gras" dans les glaçages (je n'ai jamais aimé la crème au beurre par exemple !!) et le mascarpone est un fromage frais déjà gras (5O% de MG)
• pas de margarine - je n'aime pas trop le goût du "gras" dans les glaçages (je n'ai jamais aimé la crème au beurre par exemple !!) et le mascarpone est un fromage frais déjà gras (5O% de MG)
La recette :
➜ Rincer, sécher le citron et prélever le demi zeste
➜ Dans un bol, fouetter ensemble le mascarpone + le sucre - ajouter doucement le jus de citron jusqu'à la consistance désirée (même si le glaçage paraît trop liquide à ce moment-là, il suffit de le laisser un peu au frigo pour qu'il se raffermisse et puisse s'étaler facilement)
- Ce gâteau se conserve très bien 2-3 jours au frigo
sous une cloche -
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Traditionnellement, le glaçage du carrot cake
est un mélange de fromage frais, margarine, sucre
et un peu de jus de citron
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Pour une version végétalienne, on peut transformer un yaourt de soja nature en "cream cheese" (on le vide dans une étamine placée dans une petite passoire, il s'égoutte toute une nuit et on récupère la crème - à additionner à de la margarine, du sucre... et un peu de jus de citron !)
- Bon appétit ! -
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{ CARROT CAKE AUX NOIX* }
Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)
permet de profiter au mieux de leurs nutriments
