Velouté de petits pois au tahin*

Velouté de petits pois au tahin*
...SANS pomme de terre

- Végétalien - Sans gluten, ni lactose -

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Un velouté onctueux sans pomme de terre,
grâce à l'adjonction d'une belle cuillère à soupe de purée de sésame (tahin) !

Les ingrédients pour 1 assiette :

Légumes

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• 1 petit oignon rouge
• 1 petite gousse d'ail frais

• 1OOg de petits pois surgelés (bio de préférence)
• 1 poignée de fanes de radis (ou n'importe quelle verdure un peu douce : laitue, mâche... en général, j'en ai toujours un reste au congélateur)
• du lait végétal (soja ici) ou tout simplement de l'eau
• 1 càs de tahin (purée de sésame)
• 1 càs soupe d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin...)
• poivre du moulin

Topping
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• quelques petits pois cuisinés*
• des tomates séchées à l'huile
• des tranches fines d'oignon rouge
• des croûtons de pain maison (détaillés en cubes, enrobés d'huile d'olive et de thym-citron frais - cuisson au four pendant 1O-15mn à 2OO°C)

càc = cuillère à café (O,5 cl)

càd = cuillère à dessert (1 cl) 
càs = cuillère à soupe (1,5 cl)

---> la conversion en grammes dépend des ingrédients

La recette :

➜ Ciseler la moitié de l'oignon et le faire revenir rapidement dans une petite poêle haute huilée avec l'ail râpé - réserver l'autre moitié d'oignon frais pour le topping
➜ Ajouter les petits pois surgelés et cuire 2 minutes environ en remuant - réserver une cuillère à soupe pour le topping*
➜ Verser le lait végétal (ou l'eau) jusqu'à 1cm au dessus des petits pois
➜ Mettre la poignée de fanes de radis et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit chaud
➜ Mixer (ajuster un peu d'eau chaude si besoin) et servir rapidement avec les ingrédients du topping  

- Je ne sale pas mon velouté volontairement, les tomates à l'huile et le pain des croûtons le sont déjà suffisamment ! -

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On peut également réaliser ce velouté à la vapeur douce (grâce au Vitaliseur de Marion)
en plaçant les légumes entiers dans le panier vapeur, et même en version crue... parce que les petits pois CRUS c'est vraiment délicieux !

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- Bon appétit ! -

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Photos Roule Galette©

{ VELOUTÉ DE PETITS POIS AU TAHIN* }

Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée)

permet de profiter au mieux de leurs nutriments