Pâte à tartiner (d)étonnante*

Pâte à tartiner (d)étonnante #1*

- Recette végétaRienne -

J'ai testé une pâte à tartiner au chocolat saine et gourmande.

Celle aux haricots rouges est particulièrement (d)étonnante !

Partant de cette recette issue du blog Les Petits Plats de Rose, je l'ai adaptée

aux ingrédients du placard... eh bien, je suis conquise ♡

{ Les ingrédients }

15Og. de haricots rouges cuits

15Og. de chocolat pâtissier (52% de cacao ici)

(= le cacao, le gras et le sucre dans un même produit)

1OOg. de lait de soja vanillé

5Og. de noisettes torréfiées

Option :

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1 càc de miel crémeux

(pour sucrer un peu + et apporter de l'onctuosité)

♡

càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe

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{ La recette }

• Écraser grossièrement les noisettes

avec le plat d'un couteau

• Les faire griller à sec dans une poêle très chaude

en les remuant constamment... ça sent déjà bon !

• Réserver

♡

• Casser le chocolat en morceaux

• Le mettre 2x3O secondes au micro-ondes

(un petit temps de repos au milieu !)

avec quelques càs d'eau

• Attendre un peu avant de bien mélanger, 

afin d'obtenir une pâte lisse, souple, brillante

(ajouter 1 pincée de sel pour rehausser le goût du cacao !)

♡

Dans un mixeur simple avec une lame en "s" :

• Verser les noisettes torréfiées

et les mixer afin de les réduire en poudre

• Ajouter les haricots rouges rincés, égouttés

+ le chocolat fondu

+ le lait vanillé

et mixer par à coups successifs

jusqu'à la texture désirée + ou - lisse

(éviter de faire chauffer la lame=la pâte !)

Options :

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• Goûter et ajouter le miel crémeux

si besoin de sucrer davantage

• Râper un peu de fève Tonka

No panic !

Le résultat plutôt liquide au départ va se solidifier au frigo

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Contrairement à la pâte à tartiner industrielle,

cette pâte reste à la fois FERME et SOUPLE

au réfrigérateur : un vrai plaisir d'y plonger la cuillère !

♡

La pâte à tartiner se conserve au frigo plusieurs jours !

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LES + DE CETTE RECETTE :

• Les haricots rouges ont un index glycémique bas.

Ils sont aussi une bonne source de protéines, fibres et nutriments... enfin, ils sont rassasiants. En bref, une saine gourmandise !

• De saveur douce, légèrement sucrée et de texture fondante,

les haricots rouges se marient parfaitement avec du chocolat

dans les recettes sucrées (gâteau, brownie...).

• On peut adapter les ingrédients/proportions au goût,

remplacer le miel par un autre sucrant

(sirop d'érable, d'agave, de riz, pâte de dattes...),

et choisir son chocolat + ou - riche en cacao (%).

• On peut utiliser des haricots en boîte (version express)

ou prendre le temps de pré-tremper (la veille) des haricots secs et de les cuire(haricots rouges classiques ou azukis japonais).

 { Poids sec de haricots rouges = poids cuit divisé par 2,5 } 

15Og cuits = 6Og secs pour la recette 

(voir le tableau de cuisson ici)

Les conserves classiques (non bio) contiennent souvent des additifs, comme le chlorure de calcium ; une boîte de Haricots BIO sera une meilleure alternative.

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Un-e gourmand-e averti-e en vaut deux !

Cette pâte à tartiner d'un nouveau genre est à ne surtout pas comparer

aux produits industriels - même en bio, car elle n'a rien à voir.

BigMoustache la boude pour l'instant et pour longtemps ?!,

il garde donc son pot. Désormais j'aurais le mien ♡

La recette peut trouver quelques variantes :

j'ai envie d'y apporter un peu + de moelleux avec du "bon gras" :

un peu d'huile de noisette, de pépins de raisin,
ou même de l'huile d'olive (testé),
ou encore une purée d'oléagineux (noisettes, cajous... cacahuètes !).

À tester bientôt.

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- Bon appétit ! -

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{ VARIANTE }

15Og. de haricots blancs cuits

15Og. de chocolat pâtissier (52% de cacao ici)

(= le cacao, le gras et le sucre dans un même produit)

1OOg. de lait de soja vanillé

5Og. de noisettes réhydratées
1-2 càs d'huile d'olive BIO

Option :

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1 càc de miel crémeux

(pour sucrer un peu + et apporter de l'onctuosité)

♡

càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe

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{ La recette }

• Rincer, sécher rapidement les noisettes réhydratées la veille

dans un bol d'eau

• Les mixer directement (sans les torréfier)

• Procéder ensuite selon la recette ci-dessus

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Je trouve cette variante aux haricots blancs plus douce,
c'est celle que je préfère actuellement !
La prochaine fois, j'opte pour l'HUILE de NOISETTE...

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{ VARIANTE*}

Haricots blancs
Chocolat pâtissier
Lait de soja vanillé
Noisettes réhydratées
Huile de noisette
(sans sucres ajoutés...
il y en a déjà dans le chocolat et le lait utilisés ici !)

♡