Galettes de pois chiches*

Galettes de Pois Chiche*

- Sans Lait & Sans Gluten -

  Recette végétalienne, rassasiante et économique
  

Oui mais, pourquoi de la farine de pois chiches ?
  
"Parce qu'il n'y a pas que le houmous et les falafels dans la vie ! Une recette simplissime, économique et qui rassasie rapidement les petits et grands estomacs affamés.
Rapides à réaliser - prévoir 30 minutes de pose quand même, ces galettes se déclinent à l'infini ; en version salée avec des légumes de saison et en version sucrée pour terminer le repas... à moins de les garder à l’abri des regards pour les savourer à l'heure du goûter. Une recette accompagnée de quelques photos d'enfance !"

 
Ingrédients pour environ 12 petites galettes :


{ Les ingrédients secs }

1 tasse de farine de pois chiche
+ 1/2 tasse de farine de riz (ou de pois chiche)
+ 1 càc bombée de BDS (le bicarbonate de sodium alimentaire - grain fin - remplace la levure chimique combiné à du vinaigre de cidre ou du jus de citron)
+ 1 càc de fécule de maïs (en option pour + de "gonflant")


{ Les ingrédients humides } 

1 tasse 1/4 d'eau tiède
+ 1 càs de vinaigre de pomme ou de jus de citron
+ 1 càs d'huile d'olive


{ Le-s légume-s de saison de votre choix } 

ex. 2 carottes râpées / courge râpée / pousses fraîches d'épinards...
+ la poignée d'un mélange de graines diverses (tournesol, courge... le cumin ou le carvi fonctionnent très bien avec la carotte)


Matériel :

 
- Une tasse pour mesurer
  valeurs de ma tasse :
       - liquide : 350ml ou 35cl ( Lolette c'est pour toi ♡ )
       - farine : 200g
- Un cul de poule + un fouet ou un blender
- Une poêle à crêpe
- Un pinceau de cuisine (huiler la poêle)

- Une petite louche
- Une spatule
 
càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe 
 

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{ version salée - utiliser la moitié de la pâte }

✔ Mélanger ensemble les ingrédients secs.
✔ Ajouter les ingrédients humides.
✔ Mélanger au blender.
✔ Laisser la pâte reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

✔ Réajuster la consistance de votre pâte si besoin (un peu + d'eau ou un peu + de farine, afin qu'elle soit un peu épaisse).
✔ Huiler votre poêle et verser 1 louche de pâte.
✔ Laisser la pâte s'étaler toute seule jusqu'à ce qu'elle trouve son diamètre idéal (ne pas tourner la poêle ou l'étaler avec un...).
✔ Disposer rapidement une petite poignée de carotte râpée et quelques graines.
✔ Laisser la galette gonfler avant de la retourner (lorsque de petites bulles éclatent à la surface).
✔ Cuire l'autre côté et réserver au chaud. 

{ version sucrée - utiliser la seconde moitié de la pâte  }

✔ Pour davantage de "gonflant", j'ai ajouté 1 càc de fécule de maïs au moment de réaliser les galettes pour la version sucrée.
✔ On peut ajouter 1 càc de sucre de coco dans la pâte.
✔ Cuisson : procéder comme ci-dessus (on peut remplacer les légumes par de fines tranches de pommes ou de poires... ou laisser les galettes "natures" pour ensuite les saupoudrer de sucre de coco, les enduire de confiture, de chocolat fondu ou de tout ce qui vous fera plaisir !).



Zoom sur :


Le pois chiche : "Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits !".


Le sucre de coco (index glycémique bas : 24,5 - pouvoir sucrant élevé)
 

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